管理栄養士 過去問 第2026回 問66

表は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）における、ある食品の可食部100g 当たりの成分値を示したものである。エネルギー値A（kcal）を求める式として、最 も適当なのはどれか。1つ選べ。 【資料】 表 ある食品の可食部100g当たりの成分値 可食部100g当たり たんぱく質 脂質 炭水化物 ト リ 利用可能炭水化物※ ア ア エ ミ シ ネ ル ギ ー ノ 酸 組 成 に よ た ん ぱ く 質 た ん ぱ く 質 脂 肪 酸 の ル グ リ セ ロ ー 脂 質 利 用 可 能 炭 水 （ 単 糖 当 量 差 引 き 法 に 利 用 可 能 炭 水 食 物 繊 維 総 量 炭 水 化 物 る ル 化 ） よ 化 当 物 る 物 量 kcal （・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・g・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・） A B C D E F G H I ※利用可能炭水化物を計算に含める場合には、Fを用いる。 日本食品標準成分表2020年版（八訂）を基に作成 エネルギー換算係数 アミノ酸組成によるたんぱく質、たんぱく質 4kcal/g 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量、脂質 ９kcal/g 利用可能炭水化物（単糖当量） 3.75kcal/g 差引き法による利用可能炭水化物、炭水化物 4kcal/g 食物繊維総量 2kcal/g

1. 1B×4+D×９+F×3.75×
2. 2B×4+D×９+F×3.75+H× 2○
3. 3C×4+E×９+G×4×
4. 4C×4+E×９+I×4×
5. 5C×4+E×９+I×4+H×2×

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます