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管理栄養士 過去問 第2026回 問67

応用栄養学 第40回2026年

牛リブロース100g当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した（表）。生肉 120gを焼いた時の鉄量（mg）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 【資料】 表 牛リブロース100g当たりの鉄量と調理による重量変化率 食品名 鉄（mg） 重量変化率（％） リブロース 脂身つき 生 1.0 － リブロース 脂身つき 焼き 1.4 70※ ※調理方法（概要）：厚さ0.2cm薄切り、焼き（電気ロースター） 日本食品標準成分表2020年版（八訂）からの抜粋

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 4
EXPLANATION

解説

正解は4です。応用栄養学の基本知識に照らして、問題文の条件に合う選択肢を選びます。

KEY POINT
表・事例・条件文を先に整理し、最後に選択肢を照合します。
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出典：https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001663681.pdf / https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001663682.pdf / https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001683038.pdf（厚生労働省）
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