管理栄養士 過去問 第40回 問97
災害の発生当日と発生2日目の避難所で、被災者（成人）に提供された食事内容である（表）。発生３日目に特に優先して提供量を増やすべき栄養素等として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。
資料
表 発生当日と発生2日目に提供された食事内容 （成人1人当たり） 発生当日 発生2日目 おにぎり 2個（100g/個） おにぎり2個（100g/個） ロールパン2個（30g/個） 魚肉ソーセージ 1本（75g/本） 野菜ジュース（200mL） 牛乳（200mL） 両日とも、水分は十分に提供されている。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1
EXPLANATION
解説
正解は1です。表を見ると、発生当日はおにぎり2個のみ、2日目もおにぎりとロールパン、魚肉ソーセージ、野菜ジュース、牛乳という内容で、成人1人分としてはどちらの日も量が少なく、エネルギーが大きく不足した状態が続いています。災害初期は、まず生命維持に必要なエネルギーの確保を最優先し、そのうえでたんぱく質やビタミン類を補います。たんぱく質は2日目に一部補われ、食塩はおにぎりなどから摂れています。ビタミンB1はエネルギー確保の後に考えます。
KEY POINT
災害初期はまずエネルギー確保、次にたんぱく質とビタミン。「栄養教育論」の他の問題
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出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問97（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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