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子どもの食と栄養 問2保育士 令和5年 前期

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令和5年 前期2023年度 前期

次の文は、子どもの食生活に関する記述である。適切な記述の組み合わせを一つ選びなさい。 Ａ 「乳幼児栄養調査」（厚生労働省）は、全国の乳幼児の栄養方法及び食事の状況等の実態を把握することにより、授乳・離乳の支援や乳幼児の食生活の改善のための基礎資料を得ることを目的としている。 Ｂ 「平成27年度乳幼児栄養調査結果の概要」（厚生労働省）（回答者：２～６歳児の保護者）によると、起床時間が遅くなるにつれて、朝食を食べる子どもの割合は減少する。 Ｃ 「平成27年度乳幼児栄養調査結果の概要」（厚生労働省）（回答者：２～６歳児の保護者）によると、子どもだけで食べる「子食」は、朝食より夕食の方がその比率は高い。 Ｄ ５つの基本味は、甘味、酸味、塩味、苦味、辛味であり、子どもはさまざまな食経験とともに複雑な味も好むようになっていく。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

適切なのはＡとＢ。乳幼児栄養調査の目的（Ａ）と、起床時間が遅くなるほど朝食を食べる子どもの割合が減るという結果（Ｂ）は調査のとおり適切。Ｃの「子食」は夕食よりも朝食の方が比率が高いため誤り。Ｄの5つの基本味は甘味・酸味・塩味・苦味・うま味であり、辛味は基本味に含まれない（辛味は痛覚などによる感覚）ため誤り。よってＡ・Ｂの組み合わせが正解。

KEY POINT
五基本味は甘味・酸味・塩味・苦味・うま味。辛味は含まれない。
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和5年 前期 子どもの食と栄養 問2（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
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