子どもの食と栄養 問3保育士 令和5年 前期
121 / 156問令和5年 前期2023年度 前期
次の文は、炭水化物に関する記述である。適切な記述の組み合わせを一つ選びなさい。 Ａ 炭水化物の１gあたりのエネルギー量は９kcalである。 Ｂ 麦芽糖は、母乳や牛乳に多く含まれる。 Ｃ 果糖（フルクトース）は、単糖類である。 Ｄ 炭素（C）、水素（H）、酸素（O）で構成されている。
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正答 5解説
適切なのはＣとＤ。果糖（フルクトース）はブドウ糖と同じ単糖類であり（Ｃ）、炭水化物は炭素・水素・酸素の3元素で構成される（Ｄ）。Ａの炭水化物1gあたりのエネルギー量は4kcalであり、9kcalは脂質のため誤り。Ｂの母乳や牛乳に多く含まれる糖は乳糖（ラクトース）であり、麦芽糖（マルトース）は水あめなどに含まれる糖のため誤り。よってＣ・Ｄの組み合わせが正解。
KEY POINT
炭水化物・たんぱく質は1g4kcal、脂質は9kcal。乳汁の糖は乳糖。「子どもの食と栄養」の他の問題
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和5年 前期 子どもの食と栄養 問3（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
一般社団法人 全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。
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