管理栄養士 過去問 第40回 問136
嚥下内視鏡検査の結果、嚥下障害と診断された患者である。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021のコード2─2（嚥下調整食2─2）を適用することになった。この患者に適している食品として、最も適当なのはどれか。 1つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
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ここに答えと解説が出ます
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正答 4
EXPLANATION
解説
正解は4です。嚥下調整食2─2は、ピューレやペースト状で、やわらかい粒などを含む不均質なものも許容される段階で、スプーンですくって食べられ、口の中でまとまりやすいことが条件です。長芋のとろろは滑らかで粘りがありまとまりやすいため、この段階に適しています。軟飯や冷奴は形があるので上位のコードに相当します。粒入りコーンポタージュスープは硬い粒が混ざり、牛乳はさらさらした液体で誤嚥しやすいため適しません。
KEY POINT
コード2は粒を含んでもよいペースト状、液体は不可。「給食経営管理論」の他の問題
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出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問136（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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