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管理栄養士 過去問 第40回 問161

応用力試験 第40回2026年

社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利点に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2
EXPLANATION

解説

正解は2です。サイクルメニューは一定期間の献立を繰り返し使う方式で、献立作成の時間短縮、発注業務や作業工程表作成の省力化、調理作業の標準化といった利点があります。ただし、旬の食材や気候に合わせたメニューの入れ替えは必要で、季節ごとに献立を見直さなければ利用者の満足度が下がります。そのため、季節に応じたメニューの入れ替えが不要になるという記述が誤りです。

KEY POINT
サイクルメニューでも季節のメニュー入れ替えは必要。
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出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問161（厚生労働省）
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