管理栄養士 過去問 第2026回 問169
1日5,000食を提供しているK社員食堂では、貯水槽の水を使用している。ま た、野菜の下処理は切さい機を使用している。K社員食堂において、大量調理施設 衛生管理マニュアルに基づき実施する、施設・設備の管理内容と実施頻度の組合せ である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2
EXPLANATION
解説
正解は2です。応用力試験の基本知識に照らして、問題文の条件に合う選択肢を選びます。
KEY POINT
表・事例・条件文を先に整理し、最後に選択肢を照合します。「応用力試験」の他の問題
- 第2026回 問168大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく、調理従事者の衛生管理に関する記述 である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第2026回 問170食中毒の発生が疑われた場合に給食施設において確認する内容と、その確認に必 要な資料の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第2026回 問167大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の 検収および保管に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第2026回 問171図は、児童の小学校入学以降の身長、体重、肥満度の記録である。この児童の身 体状況に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第2026回 問166クックサーブ方式の保育所で、新メニューとして蒸し鶏とゆでもやしの和え物を 提供することになった。この調理工程における衛生管理に関する記述である。最も 適当…
- 第2026回 問172表は、個別相談時に、児童の普段の生活習慣と、塾がある日の食事内容を聞き 取った記録である。この内容をもとに児童と保護者に提案する生活習慣改善の目標 である…
出典：https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001663681.pdf / https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001663682.pdf / https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001683038.pdf（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。図表・写真を含む問題は除外しています。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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