管理栄養士 過去問 第2026回 問186

その後、心不全症状の増悪を認めることなく、外来通院を続けていた。７月下旬 に栄養食事指導を行った際に、「毎日暑くて、食欲がなくなってきました。」と相談 があった。 体重46kg。空腹時の血液検査値は、アルブミン 3.2g/dL、尿素窒素 18mg/dL、クレアチニン 0.7mg/dL、ナトリウム 133mEq/L、カリウム 3.7mEq/L、BNP74pg/mL。 表は、本人が持参した食事メモである。患者への助言として、最も適切なのはど れか。1つ選べ。 【資料】 表 食事メモ 1日目 2日目 ３日目 朝食 ロールパン（小1個） ロールパン（小1個） ロールパン（小1個） 炒り卵（卵1/2個） 炒り卵（卵1/2個） いちごジャム（10g） ぶどう（8粒） ぶどう（8粒） キウイフルーツ（1個） 牛乳（100mL） 牛乳（100mL） 牛乳（100mL） 昼食 冷やしうどん（130g） そうめん（130g） そうめん（130g） ゆで卵（1個） ミニトマト（1個） ミニトマト（1個） ほうれんそうのお浸し（小鉢1杯） きゅうり（1/4本） きゅうり（1/4本） ぶどう（8粒） ロースハム（1枚） ロースハム（1枚） ヨーグルト（70g） ヨーグルト（70g） キウイフルーツ（1個） ヨーグルト（70g） 夕食 ご飯（70g） ご飯（70g） ご飯（70g） 焼き鮭（40g） 冷奴（小鉢1杯） まぐろの刺身（３切れ） もずくの酢の物（小鉢1杯） 焼きなす（小1本） サラダ （ きゅうり、トマト なすの味噌汁（1杯） わかめの味噌汁（1杯） ドレッシング なめこの味噌汁（1杯） （ 次の文を読み「187」、「188」、「189」に答えよ。 K特定給食施設に勤務する管理栄養士である。 K特定給食施設では、食中毒予防のため、調理従事者に向けた衛生研修会を毎月 実施している。この研修会では、わが国での発生件数、患者数が多い食中毒を取り上 げ、K特定給食施設におけるインシデントと関連づけて、衛生管理の教育を行ってきた。

1. 1食塩が多いので、減らしましょう。×
2. 2昼食に主菜を加えてみませんか。×
3. 3夕食のご飯をお粥にしてみませんか。×
4. 4食べやすい間食を何か加えてみませんか。○

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます