管理栄養士 過去問 第40回 問81
C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1
EXPLANATION
解説
正解は1です。呼吸商は、産生した二酸化炭素の量を消費した酸素の量で割った値です。C18H36O2はステアリン酸で、完全に酸化すると18分子の二酸化炭素と18分子の水になり、そのために必要な酸素は26分子です。したがって呼吸商は18÷26で約0.69となります。脂質は分子中の酸素が少なく、燃焼に多くの酸素を必要とするため呼吸商が小さくなります。1.00は糖質を燃焼したときの値で、たんぱく質はその中間の値になります。
KEY POINT
脂質のRQは約0.7、糖質は1.0、CO2÷O2で計算する。「栄養教育論」の他の問題
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出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問81（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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